Die Tagliatelle in einer Pfanne mit viel kochendem Wasser und Salz gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente kochen.

Die Gorgonzola in Stücke schneiden und in der Kochcreme bei schwacher Hitze bis zur Sauce erhitzen. Rühren Sie die Sauce regelmäßig.

Die Birnen schälen und entkernen und jede Birne in 8 Keile schneiden. Die Butter mit dem Honig in der Pfanne erhitzen, die Birnenschnitze hinzufügen und bei mittlerer Hitze in der Butter karamellisieren lassen. Die Birne mit Zitronensaft ablöschen.

Die Tagliatelle abtropfen lassen und durch die Gorgonzola-Sauce werfen. Die Nudeln auf 4 Teller verteilen. Die karamellisierten Birnenschnitze mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Birnenschnitze auf die Nudelteller verteilen und jeden Teller mit einer Handvoll Rucola garnieren.

Tipp:

Da Birnen der Sorte Sweet Sensation eine dünne Schale haben, müssen sie nach dem Waschen nicht unbedingt geschält werden.